Handwerklich hergestellter schwarzer Knoblauch AOP (2 Köpfe), mit Meerwasser gespült

Wir bieten Ihnen diesen köstlichen schwarzen Knoblauch g.U. (Beutel mit 2 Köpfen) an, der 100 % natürlich ist und die Besonderheit aufweist, dass er nach traditionellem japanischem Rezept mit gereinigtem Meerwasser gespült wurde.

Zusammensetzung: violetter Knoblauch AOP, mechanisch gereinigtes Meerwasser.

Gewicht: ca. 90 g.

Verwendung:

• Ein Croque mit Knoblauch … schwarz! Ein mit einem Schuss Olivenöl verfeinertes Toastbrot, auf dem eine schwarze Knoblauchzehe gerieben wurde
• Mischen Sie eine schwarze Knoblauchzehe mit Butter. Zu weißen Fischfilets servieren.
• Fügen Sie Ihrem traditionellen Dressingrezept schwarzen Knoblauch hinzu.
• Schwarzer Knoblauch kann auch als Gewürz zu Frischkäse oder Suppe verwendet werden.

Das Rezept für schwarzen Knoblauch wurde in den 2000er Jahren in Japan aus frischen Knoblauchknollen entwickelt. Die Knoblauchzehen werden 15 bis 20 Tage lang in einem geschlossenen, warmen (60 bis 80 °C) und feuchten (70 bis 90 % Luftfeuchtigkeit) Raum reifen gelassen.

So wird der Knoblauch langsam umgewandelt… Der natürlich im Knoblauch enthaltene Zucker wird karamellisiert, entsprechend einer chemischen Reaktion, die man beim Kochen von Lebensmitteln beobachten kann. Optisch verändert die Knoblauchzehe ihre Farbe und wird schwarz. Dieser enzymatische Abbau wird auch den Geschmack der Knoblauchzehe verändern. Dieser verliert seine Schwefelverbindungen. Im Mund zergeht der schwarze Knoblauch auf der Zunge … Seine Aromen gehen mehr in Richtung süß, säuerlich … Erstaunlich und köstlich!

Schwarzer Knoblauch ist eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien und Spurenelemente: Kalzium, Phosphor, Eisen, Selen… und eignet sich besonders gut, um das Immunsystem zu stimulieren und der Zellalterung vorzubeugen.